การออกแบบโรงงานให้ผ่านมาตรฐาน GMP / HACCP

เช็กลิสต์การออกแบบโรงงานให้ผ่านมาตรฐาน GMP HACCP ทำตามนี้เลย

ก่อนเริ่มต้นสร้างโรงงานต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นโรงงานขนาดเล็ก กลาง ใหญ่ โรงงานพร้อมออฟฟิศ หรืออื่นใดก็ตาม การออกแบบให้เป็นไปตามมาตรฐาน GMP และ HACCP คือสิ่งที่ผู้ประกอบการมองข้ามไม่ได้เป็นอันขาด เพราะเปรียบได้กับการบ่งบอกถึงวิธีดำเนินการอย่างถูกต้องตามข้อกำหนด หากคุณเองกำลังวางแผนทำโรงงานอุตสาหกรรมประเภทใดก็ตามมาเช็กลิสต์สิ่งที่ควรรู้เหล่านี้กันเลย

มาตรฐาน GMP คืออะไร?

มาตรฐาน GMP (Good Manufacturing Practice) คือ มาตรฐานที่ถูกระบุขึ้นในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อใช้ควบคุมการผลิตภายใต้ข้อกำหนดที่เจ้าของธุรกิจต้องปฏิบัติตาม มีจุดประสงค์สำคัญเพื่อทำให้สินค้ามีความสะอาด ปลอดภัย ลดความเสี่ยงจากสารเจือปน สร้างความพึงพอใจต่อผู้บริโภค

การออกแบบโรงงานให้ผ่านมาตรฐาน GMP

ในการออกแบบโรงงานขนาดเล็ก กลาง ใหญ่ โรงงานพร้อมออฟฟิศ หรือโรงงานสำเร็จรูปเพื่อให้ผ่านมาตรฐาน GMP เบื้องต้นสามารถทำตามคำแนะนำได้ ดังนี้

1. สถานที่ตั้งและอาคารผลิต

ต้องมีความสะอาด อยู่ในพื้นที่ปลอดภัยจากสิ่งเจือปนต่าง ๆ ที่อาจเกิดการปนเปื้อนในอาหารได้ง่าย การออกแบบใช้วัสดุที่ได้มาตรฐาน รองรับการซ่อมบำรุง การรักษาความสะอาด ความสะดวกขณะทำงาน มีการแยกพื้นที่ผลิตออกเป็นสัดส่วนชัดเจน และมีจุดระบายอากาศที่เหมาะสม

2. เครื่องมือ เครื่องจักร อุปกรณ์สำหรับงานสร้างและผลิต

วัสดุสำหรับการสร้างโรงงานไปจนถึงเครื่องมือ เครื่องจักร อุปกรณ์ต่าง ๆ สำหรับการผลิตต้องทนต่อสภาพแวดล้อม ทำความสะอาดง่าย ปลอดภัยต่อสินค้า ไม่เกิดปฏิกิริยาเมื่อสัมผัสกับวัตถุดิบ ไม่เป็นพิษ ไม่เกิดสนิม ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนเข้าสู่ขั้นตอนการผลิตอย่างดี สะอาด แข็งแรง มีการจัดเก็บที่ได้มาตรฐานเป็นสัดส่วนชัดเจน ไม่มีฝุ่นละออง สิ่งสกปรก ถูกตั้งวางในพื้นที่เหมาะสม และมีพื้นที่สำหรับการบำรุงรักษาทำความสะอาด

3. ควบคุมกระบวนการผลิต

มีการควบคุมอย่างเหมาะสมเพื่อให้การออกแบบเกิดประสิทธิภาพสูงสุดทั้งสถานที่จัดเก็บวัสดุอุปกรณ์ วัตถุดิบต่าง ๆ การลำเลียงขนย้าย การตรวจสอบพนักงานทุกคนก่อนเข้าสู่พื้นที่ผลิต ไปจนถึงการขนส่งต่อสู่ลูกค้า ซึ่งสิ่งเหล่านี้ต้องอาศัยการออกแบบที่สร้างความสะดวกและทำงานได้ต่อเนื่องทุกฝ่าย

4. ระบบสุขาภิบาล

นำหลักสุขาภิบาลเข้ามาเป็นปัจจัยสำคัญในการออกแบบโรงงานทั้งเรื่องสาธารณูปโภค สิ่งอำนวยความสะดวก การจัดการของเสีย ทั้งหมดนี้เพื่อให้ทุกอย่างเป็นระเบียบแบบแผนชัดเจน สามารถทำงานทุกขั้นตอนได้แบบไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัย

มาตรฐาน HACCP คืออะไร?

มาตรฐาน HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System) คือ ระบบจัดการเพื่อสร้างความปลอดภัยให้กับขั้นตอนการผลิตอาหาร เพิ่มความน่าเชื่อถือให้กับโรงงาน ปลอดภัยตรงตามหลักมาตรฐานก่อนส่งต่อถึงผู้บริโภค

การออกแบบโรงงานตามมาตรฐาน HACCP

จริง ๆ แล้วการออกแบบโรงงานให้ได้มาตรฐาน HACCP สามารถใช้แนวคิดเดียวกับมาตรฐาน GMP ได้เลย เพราะทั้ง 2 มาตรฐานมีจุดประสงค์เดียวกันนั่นคือการสร้างความปลอดภัยให้กับผู้บริโภคโดยเริ่มต้นจากการออกแบบโรงงานที่มีคุณภาพ ไม่ว่าจะเป็นสินค้าประเภทอาหาร เครื่องดื่ม เครื่องสำอาง หรืออื่นใดที่ต้องเข้าสู่ร่างกายผู้บริโภค

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ประกอบการที่ไม่อยากยุ่งยากกับการออกแบบโรงงาน การเลือกซื้อหรือเช่าโรงงานสำเร็จรูปก็เป็นอีกตัวเลือกที่น่าสนใจมาก ซึ่งทาง “Biggerland” พร้อมดูแลให้แบบครบวงจร โรงงานขนาดเล็ก ปทุมธานี โรงงานพื้นที่สีม่วง ทำเลดี ติดถนนใหญ่ ออกแบบตามมาตรฐาน GMP และ HACCP ก่อสร้างด้วยวัสดุคุณภาพสูง ระบบไฟฟ้าโรงงาน 3 เฟส มีการวางระบบการจัดการสิ่งแวดล้อมตามมาตรฐาน EIA และอีกมากมาย คุ้มค่าการลงทุน สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมกับทีมงานได้ทันที